Ana Cruz and El Rio Grande Latin Market bring you another delicious Lent-friendly recipe… Boiled Crawfish!

Visit our fish and seafood department and order now! You can find all the ingredients at your nearest El Rio Grande Latin Market.

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INGREDIENTES

  • 4 pounds of live crawfish
  • 20 small red potatoes
  • 8 whole corns
  • 4 tablespoons diced garlic
  • 4 tablespoons of Creole seasoning
  • 6 tablespoons lemon pepper seasoning
  • 4 oz of Crawfish, Shrimp and Crab oil
  • 2 0.25 oz sticks of butter
  • Juice of 8 yellow lemons
  • 4 tablespoons of dark chili powder
  • 2 pounds of sausage of your choice
  • 1 40 liters cooler to mix all the ingredients
  • 1 40 quarts pot to cook the crawfish
  • 8 oz of salt
  • 1 clean bucket or container

PREPARACIÓN

  1. We start by adding the crawfish and salt in a bucket full of water, letting it soak for 20 minutes. Next, drain the wáter and rinse the crawfish to remove excess salt.
  2. Now, add to a pot half-filled with wáter 2 butter sticks, 4 tbsp chopped garlic, 4 Tbsp creole seasoning, 6 tbsp of lemon pepper powder, the juice of 8 yellow lemons and 4 tbsp of dark chili poder, and bring to a boil over high-heat. Then, add the corn and potatoes and boil for 35 minutes.
  3. Add the sausage and boil for another 10 minutes.
  4. Remove the corn, potatoes and sausage and place them in the cooler.
  5. In the same water, boil the crawfish
  6. Once cooked, we take the crawfish out and stir them with the other ingredients in the cooler.

Serve and enjoy!

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INGREDIENTES

  • 4 libras de langostino vivo
  • 20 papas roja chicas
  • 8 elotes enteros
  • 4 cucharadas de ajo cortado
  • 4 cucharadas de sazonador criollo
  • 6 cucharadas de sazonador limón pimienta
  • 4 oz de líquido para cocinar langostino
  • 2 barras de mantequilla de 0.25 oz
  • Jugo de 8 limones amarillos
  • 4 cucharadas de chile en polvo oscuro
  • 2 libras de salchicha de su preferencia
  • 1 hielera de 40 litros para mezclar todos los ingredientes
  • 1 olla de 40 cuartos para cocinar el producto
  • 8 oz de sal
  • 1 cubeta o bote limpio

PREPARACIÓN

  1. Primero, ponemos el langostino y la sal en una cubeta llena de agua, lo dejamos purgar por 20 minutos. Tiramos el agua y los enjuagamos para quitar el exceso de sal.
  2. En una olla con agua agregar las dos barras de mantequilla, cuatro cucharadas de ajo picado, cuatro cucharadas de sazonador criollo, seis cucharadas de sazonador de limón y pimienta, el jugo de ocho limones amarillos y cuatro cucharadas de chile en polvo oscuro. Hervir a fuego alto. Agregar el elote y las papas y dejarlos hervir durante 35 minutos.
  3. Ahora agregamos la salchicha y dejamos hervir durante otros 10 minutos.
  4. Sacamos los elotes, papas y salchichas y los colocamos en la hielera.
  5. En la misma agua, hervimos el langostino. Una vez cocido lo sacamos y revolvemos con los demás ingredientes en la hielera.

¡Listo! Servimos con más chile en polvo y rodajas de limón.