Cómo preparar barbacoa

INGREDIENTES

• 3 libras de carne asada
• 8 hojas de laurel
• 1/4 de cucharadita de orégano
• 5 dientes de ajo
• 8 chiles guajillo
• 1/2 cucharada de tomillo
• 1/2 cucharada de comino
• 1 cebolla
• 1/4 cucharada de sal
• Foil Jersey
• Tortillas, cilantro picado y cebolla, lima y salsa.

INSTRUCCIONES

Esta receta fue creada por la Sra. Luz María González, con un sabor especial de Guanajuato.

1. Remojar los chiles guajillo en agua caliente durante 5 minutos.
2. Ahora, los mezclamos en la licuadora con el ajo, media cebolla y agregamos comino y sal al gusto.
3. Vierta la salsa sobre la carne y envuélvala en papel de aluminio.
4. Colóquelo en una olla a vapor con agua; añadiendo hojas de laurel, una pizca de tomillo y mejorana.
5. Cocine la carne durante 2 horas a fuego lento o hasta que esté blanda.
6. Una vez cocido, lo trituramos y lo servimos en tacos con cebolla picada y cilantro, un poco de lima fresca y salsa picante.

INGREDIENTES

• 3 libras de trozos de res para barbacoa
• 8 hojas de laurel
• 1/4 de cucharadita de orégano
• 5 dentes de ajo
• 8 chiles guajillos
• 1/2 cucharada de tomillo
• 1/2 cucharada de comino
• 1 cebolla
• 1/2 cucharadita de sal o al gusto
• Aluminio
• Tortillas, cilantro, cebolla, limón y salsa de El Rio Grande para acompañar la barbacoa en tacos.

PREPARACION

Esta receta es original de la señora Luz María González, con un sabor especial de Guanajuato.

1. Remojar los chiles guajillos en agua caliente durante 5 minutos.
2. Ponemos los chiles en la licuadora. Agregamos los 5 dientes de ajo, la mitad de una cebolla y cominos y sal al gusto. Ahora los mezclamos.
3. Colocamos la carne de res para barbacoa en una hoja grande de aluminio. Añadimos la salsa que preparamos. La batimos uniformemente.
4. Ponemos la carne envuelta en el aluminio en una olla vaporera con agua. Le agregamos las hojas de laurel, un puñito de tomillo y mejorana.
5. Cocemos la carne a fuego lento durante 2 horas. Revise constantemente que el nivel de agua una cama para que no se nos queme la carne.
6. Una vez que la carne esta suave, la deshebramos. Finalmente los servimos en tortillas, le agregamos cebolla y cilantro picados finamente y salsa al gusto.

¡Buen provecho!