Ana Cruz nos prepara los tradicionales tamales de cerdo en salsa roja.

Disfrútalas junto con un delicioso ponche mexicano.

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INGREDIENTES

Tamales:

  • 1 bolsa de harina para tamales
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 cubo de mantequilla
  • Sal al gusto
  • 3 bolsas de hojas para tamal

La salsa

    • 12 chiles guajillo
    • 4 pimientos morita
    • 3 dientes de ajo
    • Sal al gusto
    • Cebollas 2
    • 2 libras de pierna de cerdo entera

INSTRUCCIONES

      1. Empiece por remojar las hojas de tamal en agua caliente durante 2 horas.
      2. Cocine la carne de cerdo con ajo, cebolla y sal, durante unos 40 minutos. Una vez que esté listo, lo trituramos.
      3. Preparemos nuestra salsa hirviendo los chiles guajillo y morita. Una vez listas las licuamos con ajo, cebolla y sal al gusto. Ahora echamos nuestra salsa en un bol sobre nuestra carne y mezclamos.
      4. Pon la manteca en un recipiente con agua caliente durante 15 minutos. Vierte la harina en un recipiente grande y agrega la manteca previamente ablandada junto con una cucharada de levadura en polvo y sal al gusto. Empiece a amasar todos los ingredientes.
      5. Continuamos amasando nuestra mezcla durante 25 minutos, agregando el caldo de la carne de cerdo, hasta lograr una consistencia suave en la masa.
      6. Empiece a formar el tamal en la hoja, con la masa y la mezcla de carne y salsa.
      7. Coloca los tamales en una olla a vapor con agua y cocina por 2 horas.
      8. ¡Ahora estamos listos para disfrutar! con delicioso ponche mexicano.
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INGREDIENTES

Tamales:

      • 1 masa de harina para tamales
      • polvo de hornear
      • 1 cubeta de manteca
      • Sal
      • 3 bolsas de hojas para tamal

La salsa

      • 12 chiles guajillo
      • 4 chiles moritas
      • 3 dentes de ajo
      • sal al gusto
      • 2 cebollas
      • 2 libras de carne de puerco

PREPARACION

      1. Tamales tradicionales de puerco en salsa roja. Receta original de la Sra. Luz María González y Ana Cruz.
      2. Remojar las hojas de tamal en agua caliente durante dos horas.
      3. Cocer la carne de puerco con ajo, cebolla y sal durante 40 minutos. Una vez lista las deshebramos.
      4. Preparamos la salsa cociendo los chiles guajillos y moritas. Los licuamos con ajo, cebolla y sal al gusto. Ahora la vaciamos en un recipiente, agregamos la carne y mezclamos.
      5. Suavisamos la manteca dejándola durante 15 minutos en agua caliente. Vaciamos la harina en un recipiente grande, agregamos la manteca, una cucharada de polvo para hornear y sal al gusto. Comenzamos a mezclar.
      6. Amazar otros 25 minutos agregando el caldo de la carne de puerco, hasta lograr una consistencia suave en la masa. Comenzar a formar los tamales en las hojas y le agregamos la mezcla de carne y salsa.
      7. Colocar los tamales en una vaporera con agua y los cocemos durante 2 horas.
      8. ¡Listo! a disfrutar con un delicioso ponche mexicano.