Ana Cruz prepares a quick and delicious Guanajuato style barbecue.

Ideal for a Thanksgiving dinner with a unique twist.

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INGREDIENTS

  • 3 pounds of Beef Chuck Roast
  • 8 bay leaves
  • 1/4 of teaspoon of oregano
  • 5 garlic cloves
  • 8 guajillo peppers
  • 1/2 tablespoon thyme
  • 1/2 tablespoon of cumin
  • 1 onion
  • 1/4 spoon of salt
  • Foil
  • Tortillas, chopped cilantro and onion, lime and salsa.

INSTRUCTIONS

This recipe was created by Mrs. Luz María González, with a special taste from Guanajuato.

  1. Soak the guajillo peppers in hot water for 5 minutes.
  2. Now, we mix them in the blender with garlic, half an onion and add cumin and salt to taste.
  3. Pour the sauce on top of the meat and wrap it in aluminum foil.
  4. Place it in a steamer with water; adding bay leaves, a pinch of thyme and marjoram.
  5. Cook the meat for 2 hours over low heat or until soft.
  6. Once it’s cooked, we shred it and serve it in tacos with chopped onion and cilantro, some fresh lime and spicy sauce.
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INGREDIENTES

  • 3 libras de trozo de res para barbacoa
  • 8 hojas de laurel
  • 1/4 de cucharadita de orégano
  • 5 dientes de ajo
  • 8 chiles guajillos
  • 1/2 cucharada de tomillo
  • 1/2 cucharada de comino
  • 1 cebolla
  • 1/2 cucharadita de sal o al gusto
  • Aluminio
  • Tortillas, cilantro, cebolla, limón y salsa de El Rio Grande para acompañar la barbacoa en tacos.

PREPARACIÓN

Esta receta es original de la señora Luz María González, con un sabor especial de Guanajuato.

  1. Remojar los chiles guajillos en agua caliente durante 5 minutos.
  2. Ponemos los chiles en la licuadora. Agregamos los 5 dientes de ajo, la mitad de una cebolla y cominos y sal al gusto. Ahora los mezclamos.
  3. Colocamos la carne de res para barbacoa en una hoja grande de aluminio. Añadimos la salsa que preparamos. La batimos uniformemente.
  4. Ponemos la carne envuelta en el aluminio en una olla vaporera con agua. Le agregamos las hojas de laurel, un puñito de tomillo y mejorana.
  5. Cocemos la carne a fuego lento durante 2 horas. Revisar constantemente que el nivel de agua un baje para que no se nos queme la carne.
  6. Una vez que la carne esta suave, la deshebramos. Finalmente la servimos en tortillas, le agregamos cebolla y cilantro picados finamente y salsa al gusto.

¡Buen provecho!