Ana Cruz prepares us traditional pork tamales in red sauce.

Enjoy them along with a delicious Mexican punch.

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INGREDIENTS

Tamales:

  • 1 bag of flour for tamales
  • 1 tablespoon of Baking powder
  • 1 bucket of butter
  • Salt to taste
  • 3 bags of leaves for tamale

Salsa:

    • 12 guajillo peppers
    • 4 morita peppers
    • 3 garlic cloves
    • Salt to taste
    • 2 onions
    • 2 pounds of whole pork leg

INSTRUCTIONS

      1. Start by soaking the tamale leaves in hot water for 2 hours.
      2. Cook the pork meat with garlic, onion and salt, for 40 about minutes. Once it’s ready, we shred it.
      3. Let’s prepare our sauce by boiling the guajillo and morita peppers. Once ready, we blend them with garlic, onion and salt to taste. Now we pour our sauce in a bowl over our meat and mix.
      4. Put the manteca in a container with hot water during 15 minutes. Pour the flour into a large container, and add the previously softened manteca along with one tablespoon of baking powder and salt to taste. Begin to knead all the ingredients.
      5. Continue kneading our mix for 25 minutes, adding broth from the pork meat, until we achieve a smooth consistency in the dough.
      6. Begin to form the tamale in the leaf, with the dough and mix of meat and salsa.
      7. Place the tamales in a steamer with water and cook for 2 hours.
      8. Now we’re ready to enjoy! with delicious Mexican ponche.
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INGREDIENTES

Tamales:

      • 1 bosa de harina para tamales
      • Polvo de hornear
      • 1 cubeta de manteca
      • Sal
      • 3 bolsas de hojas para tamal

Salsa:

      • 12 chilesguajillo
      • 4 chiles morita
      • 3 dientes de ajo
      • Sal al gusto
      • 2 cebollas
      • 2 libras de carne de puerco

PREPARACIÓN

      1. Tradicionales tamales de puerco en salsa roja. Receta original de la Sra. Luz María González y Ana Cruz.
      2. Remojar las hojas de tamal en agua caliente durante dos horas.
      3. Cocer la carne de puerco con ajo, cebolla y sal durante 40 minutos. Una vez lista la deshebramos.
      4. Preparamos la salsa cociendo los chiles guajillos y moritas. Los licuamos con ajo, cebolla y sal al gusto. Ahora la vaciamos en un recipiente, agregamos la carne y mezclamos.
      5. Suavisamos la manteca dejandola durante 15 minutos en agua caliente. Vaciamos la harina en un recipiente grande, agregamos la manteca, una cucharada de polvo para hornear y sal al gusto. Comenzamos a mezclar.
      6. Amazar durante otros 25 minutos agregando el caldo de la carne de puerco, hasta lograr una consistencia suave en la masa. Comenzar a formar los tamales en las hojas y le agregamos la mezcla de carne y salsa.
      7. Colocar los tamales en una vaporera con agua y los cocemos durante 2 horas.
      8. ¡Listo! a disfrutar con delicioso ponche mexicano.