Ana Cruz prepares us a traditional dish of red pozole with pork.

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Recipe by: Ana Cruz and mom Mrs. Luz María González

INGREDIENTS

  • Enough water to cover your pork in the pot
  • 10 pounds of pork
  • 1 Large can of hominy
  • 2 Large onions
  • 2 Garlic bulbs
  • 10-15 Guajillo peppers
  • ½ Tablespoon salt
  • 3 Cubes of chicken bouillon
  • ½ Tablespoon thyme
  • ½ Tablespoon marjoram

Topping Ingredients

  • 1 Chopped lettuce
  • Chopped adishes
  • Oregano
  • Lemons
  • Chilli powder
  • Tostadas

INSTRUCTIONS:

  1. In a large pot, place the pork meat in small pieces, add an onion cut in half, 6 cloves of garlic and ¼ spoon of salt. Let it cook for 1 hour and a half or until the meat is tender.
  2. Now, we rinse our hominy, drain it and add it to our pot.
  3. Next, we prepare our sauce. Remove the seeds from the guajillo peppers, and soak them in hot water for 5 minutes. We blend them with a little water, a pinch of oregano, one pinch of thyme and one pinch of marjoram.
  4. Now let’s add the sauce to the pot using a strainer to use only the juice. Add 3 cubes of chicken bouillon cubes and salt to taste. To add more flavor, put on a handful of dried oregano and let the pozole boil again.
  5. Serve your pozole with chopped lettuce, onion, and radishes. Add oregano and chili powder on top, some lemon juice and enjoy it with tostadas.
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Receta por: Ana Cruz y su mami Luz María González

INGREDIENTES

  • Agua suficiente para cubrir nuestra carne de puerco y hervirla
  • 10 Libras de pierna de puerco y espinazo
  • 1 Lata grande de maíz pozolero
  • 2 Cebollas grandes
  • 2 Cabezas de ajo
  • 10-15 Chiles guajillo
  • Sal
  • 3 Cubos de sazonador de pollo
  • ½ Cuchara de tomillo
  • ½ Cuchara de mejorana

Ingredientes para servir el pozole

  • 1 Lechuga picada
  • Rabanos picados
  • Orégano
  • Limones
  • Chile en polvo
  • Tostadas

PREPARACIÓN

  1. En una olla grande con agua ya hirviendo, colocamos la carne de puerco en trocitos, agregamos una cebolla partida por la mitad, 6 dientes de ajo y ¼ de cucharada de sal. La dejamos cocer durante una hora y media o hasta que la carne este suave.
  2. Mientras tanto, enjuagamos nuestro maiz pozolero, lo ponemos en un colador y lo escurrimos, para despues de que la carne se haya suavizado, lo agregamos a nuestra olla.
  3. Ahora preparamos nuestra salsa. Le quitamos las semillas a nuestros chiles guajillos y los ponemos a remojar en agua caliente durante 5 minutos. Los molemos en la licuadora con un poco de agua, una pisca de oregano, una de tomillo y una de mejorana.
  4. Agregamos la salsa a la olla usando un colador para usar solamente el jugo. Le ponemos 3 cubos de sazonador de pollo y sal al gusto. Finalmente agregamos un puño de oregano seco y dejamos herbir el pozole nuevamente.
  5. Lo servimos con lechuga picada, cebolla y rabanos. Le ponemos más oregano encima, chile en polvo, limón y lo disfrutamos con tostadas.